金城短期大学、ビジネス実務学科の「フードマテリアル演習」の授業において
「食べ物の見る目を養い地場農産物の有効活用 テーマ「野菜・果物」」というテーマで特別講義をさせていただきました。
リフレッシュタイムには、私の考案した「まんまカルタ」を使い、楽しく『食』を深める時間を過ごしました。
食や健康情報のリテラシーの重要性、そのためのヒト研究(疫学研究)の理解、
健康情報のフェイクを見さ抜くメソッドをお伝えしました。
そして、食べ物を見る目を養うには「特性を知る」ことが重要であることをお話ししました
札幌のホテルとコラボしてお弁当を開発しました。要予約です。 札幌では、予約が１１月１８日まで、
販売期間は、１０月１５日から１１月２０日までです。
9月17日に、エピジェネBaseは、農林水産省の国際果実野菜年2021のオフィシャルサポーターとなりました。
取り組みとして、以下を行っていく予定です。ご期待ください。 ・助産院における栄養教育において、妊娠前～妊娠期の食生活における果物・野菜の摂取の重要性について伝え広げる。
・葉酸の摂取の研究を進め、食生活に野菜・果実を取り入れることが、天然の葉酸摂取に繋がること、それが次世代の健康に関与することを示し、学会や講演等で発表する。
・「食を育むまんまカルタ（群羊社）」を用いて、保育士・栄養士・一般者を対象とした野菜・果物に対する意識を深めるためのオンラインワークショップを開催する。
・11月～1月、石川県金沢市、北海道札幌市において、大学生に対して野菜・果実に関する食育講座を開催する。
